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Las Unidades .com HOJA DE REFERENCIA TÉRMICA • USO LIBRE
Tabla Maestra de Temperaturas de Horno
Equivalencias universales entre grados Celsius (°C), Fahrenheit (°F), perillas de gas y términos habituales de recetas.
| TÉRMINO EN RECETA | CELSIUS (°C) | FAHRENHEIT (°F) | PERILLA (1-5) | PERILLA (1-8) | APLICACIÓN CULINARIA HABITUAL |
|---|---|---|---|---|---|
| Fuego Muy Suave / Tibio | 110 - 120 °C | 225 - 250 °F | Mínimo | 1/2 | Merengues secos, deshidratación, fermentar pan |
| Fuego Suave / Bajo | 140 - 150 °C | 275 - 300 °F | 1 | 1 - 2 | Flanes y natillas a baño maría, queques de frutas densos |
| Fuego Moderado / Medio-Bajo | 160 - 170 °C | 325 °F | 2 | 3 | Tartas de queso (cheesecake), bizcochos delicados, soufflés |
| ★ FUEGO MEDIO (Estándar) | 180 °C | 350 °F | 3 | 4 | El punto universal: bizcochuelos, galletas, muffins, pasteles |
| Fuego Medio-Alto | 190 - 200 °C | 375 - 400 °F | 4 | 5 - 6 | Pollo asado, verduras rostizadas, empanadas, hojaldre |
| Fuego Fuerte / Alto | 220 - 230 °C | 425 - 450 °F | 5 (Máximo) | 7 - 8 | Pan de masa madre, bollos, pizzas caseras, hojaldres rápidos |
| Fuego Muy Fuerte / Broil | 240 - 260 °C | 475 - 500 °F | Broil | Broil | Pizza estilo napolitano a la piedra, gratinar quesos |
| PREPARACIÓN | TEMPERATURA | TIEMPO MEDIO |
|---|---|---|
| Bizcocho común / Pastel | 180 °C (350 °F) | 35 - 45 min |
| Galletas (Cookies) | 175 - 180 °C | 10 - 14 min |
| Magdalenas / Muffins | 190 - 200 °C | 18 - 22 min |
| Hogaza de Pan casero | 220 °C (425 °F) | 30 - 40 min |
| Pizza casera | 230 - 250 °C | 10 - 15 min |
| Pollo entero asado | 190 °C (375 °F) | 60 - 75 min |
AJUSTE OBLIGATORIO DE CONVECCIÓN:
Los hornos con ventilador activo transfieren el calor más rápido y secan la superficie. Si tu receta fue escrita para horno convencional:
- Opción A: Resta 20 °C (o 25 °F) a la temperatura indicada.
- Opción B: Mantén la temperatura pero reduce el tiempo de cocción un 20%.
FÓRMULAS METROLÓGICAS EXACTAS:
°C = (°F - 32) × 5 / 9
°F = (°C × 9 / 5) + 32